L’Italia, patria del gelato artigianale. E la Sicilia, terra di maestri cioccolatieri. Un binomio che arriverà fino a Santo Domingo dove si svolgerà un’importante manifestazione sul gelato al cioccolato.

Preparato con ingredienti di eccellenza lavorati secondo le tecniche tradizionali e senza l’aggiunta di conservanti e additivi artificiali. Questo è il gelato del Belpaese. A testimoniare come la scuola italiana sia la più apprezzata nel mondo, dal 28 luglio al 1° agosto, l’arte del saper fare made in Italy si trasferirà a Santo Domingo, dove alcuni dei maestri gelatieri aderenti alla Fine Chocolate Organization saranno protagonisti di un corso di formazione sul gelato al cioccolato di alta qualità nell’ambito di ChocoCaribe, progetto di coesione sociale e produttiva sul cacao e sul cioccolato latinoamericano promosso e organizzato dall’ IILA.

Il gusto di gelato preferito è quello al cioccolato. E così la leccornia non è solo un piacere per il palato o un fresco spuntino per spezzare la fame: per la maggior parte degli italiani è un rimedio infallibile per combattere lo stress, ma anche un’ottima arma contro la tristezza e la solitudine.

D'altronde nopn è mica una novità. Già negli anni Settanta il cantante Pupo ha fatto una fortuna con la sua canzone proprio sil gelato al cioccolato.

 

E la creatività? Anche quella sembra essere una delle doti principali dei nostri artigiani. I gelatieri italiani, infatti, secondo l’ultima ricerca di Confartigianato non sono solo tra i più preparati ma anche tra i più creativi: sono ben 240 i gusti di gelato che sono riusciti a inventare, tra i quali quelli al radicchio trevigiano, alle zucchine, al Barolo o al Sagrantino di Montefalco.

Ma nonostante questa vastissima scelta, gli italiani continuano a preferire i gusti classici, primo tra tutti il cioccolato, che unisce la freschezza del gelato al gusto inconfondibile e alle proprietà benefiche del cioccolato.

Il gusto al cioccolato, dunque, rimane il preferito sia dagli adulti sia dai bambini, purché sia preparato con le migliori selezioni di cacao per offrire un prodotto di eccellenza unico al mondo. La Fine Chocolate Organization, in tal senso, garantisce l’utilizzo di ingredienti e di cacao di altissima qualità e promuove il gelato al cioccolato artigianale d’eccellenza in Italia e all’estero.

L’apprezzamento per il gelato al cioccolato è confermato dal fatto che, a differenza del passato, entrando in gelateria oggi si possono trovare almeno quattro diverse varietà di gusto al cioccolato, sintomo che i consumatori sono diventati anche più attenti ed esigenti.

“Il cioccolato, insieme alla nocciola - conferma Giuseppe Rizza, cioccolatiere e gelatiere modicano associato alla Fine Chocolate Organization che proprio quest’anno è stato insignito del titolo di Maestro della Gelateria Italiana - è da sempre il gusto classico, apprezzato sia dai grandi che dai bambini. Negli ultimi 10 anni c’è stato addirittura un incremento della richiesta, sia del gusto tradizionale sia di quello proposto con diverse variegature: quest’anno, ad esempio, va molto il cioccolato accoppiato in estrazione con scorze d’arancio siciliane candite e pezzi di cioccolato fondente al 70%. Per la clientela più esigente - continua Rizza - abbiamo iniziato a proporre anche un gelato al cioccolato monorigine, caratterizzato dall’uso esclusivo di copertura monorigine, come ad esempio il Venezuela al 74%, zucchero, neutro di farina di carrube come addensante e acqua al posto del latte e della panna. Ne deriva un gelato di altissima qualità, dal gusto deciso e forte, ideale per chi desidera sentire i profumi e le sfumature delle terre di origine del cacao. Il monorigine, che può essere presentato anche in diverse variegature (al peperoncino, alle scorze d’arancio, all’anice stellato), sta riscuotendo un grande successo e, non contenendo tracce di lattosio, è ideale anche per chi è allergico o intollerante ai latticini”.